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    817.022.31

    Verordnung des EDI über die zulässigen Zusatzstoffe in Lebensmitteln1

    (Zusatzstoffverordnung, ZuV)

    vom 25. November 2013 (Stand am 1. Juli 2025)

    1 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    Das Eidgenössische Departement des Innern (EDI),

    gestützt auf die Artikel 23 und 36 Absätze 3 und 4 der Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung vom 16. Dezember 20162 (LGV),3

    verordnet:

    2 SR 817.02

    3 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    1. Abschnitt: Begriffe4

    4 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    Art. 15

    Ergänzend zu den Begriffen nach Artikel 2 LGV bedeuten in dieser Verordnung:

    a.
    Funktionsklasse: eine der in Anhang 1 aufgeführten Gruppen von Zusatzstoffen, geordnet nach der technologischen Funktion in Lebensmitteln;
    b.
    Lebensmittel ohne Zuckerzusatz: Lebensmittel ohne Zusatz von:
    1.
    Monosacchariden oder Disacchariden,
    2.
    Lebensmitteln, die Monosaccharide oder Disaccharide enthalten und wegen ihrer süssenden Eigenschaften eingesetzt werden;
    c.
    brennwertvermindertes Lebensmittel: Lebensmittel mit einem Brennwert, der gegenüber dem Brennwert des ursprünglichen Lebensmittels oder eines gleichartigen Erzeugnisses um mindestens 30 Prozent reduziert ist;
    d.
    Süssungsmittelpräparate oder Tafelsüssen: Zubereitungen zugelassener Süssungsmittel, die:
    1.
    andere Zusatzstoffe nach Anhang 3 Ziffer 11.4 und Lebensmittelzutaten enthalten können, und
    2.
    als Ersatz für Zuckerarten nach Artikel 80 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20166 über Lebensmittel pflanzlicher Herkunft, Pilze und Speisesalz verwendet werden.

    5 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    6 SR 817.022.17

    2. Abschnitt: Anforderungen an Zusatzstoffe und ihre Verwendung7

    7 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    Art. 1a8 Grundsätze

    1 Zusatzstoffe und Lebensmittel, denen ein oder mehrere Zusatzstoffe beigefügt wurden, dürfen nur nach den Vorgaben dieser Verordnung verwendet werden.

    2 Als Zusatzstoffe dürfen nur Stoffe nach Anhang 1a verwendet werden.

    3 Für Gruppen von Zusatzstoffen nach Anhang 2 gelten die gemeinsamen Verwendungsbedingungen.

    4 Die Zulässigkeit der Zusatzstoffe und der Gruppen von Zusatzstoffen in den einzelnen Lebensmitteln werden in Anhang 3 Buchstabe B geregelt.

    5 Ein Zusatzstoff muss gemäss guter Herstellungspraxis (GHP) verwendet werden. Die GHP gilt dann als eingehalten, wenn:

    a.
    der Zusatzstoff in einer Menge verwendet wird, die nicht grösser ist, als es zur Erzielung der gewünschten Wirkung erforderlich ist; und
    b.
    die Verwendung des Zusatzstoffs für die Konsumentinnen und Konsumenten nicht täuschend ist.

    6 Nicht als Zusatzstoffe gelten:

    a.
    Verarbeitungshilfsstoffe;
    b.
    Stoffe, die für den Schutz von Pflanzen oder Pflanzenerzeugnissen verwendet werden;
    c.
    Stoffe, die Lebensmitteln zu Ernährungszwecken zugefügt werden;
    d.
    Stoffe zur Behandlung von Trinkwasser;
    e.
    Monosaccharide, Disaccharide und Oligosaccharide und wegen ihrer süssenden Eigenschaften verwendete Lebensmittel, die diese Stoffe enthalten;
    f.
    Lebensmittel, getrocknet oder in konzentrierter Form, die bei der Herstellung von zusammengesetzten Lebensmitteln wegen ihrer aromatisierenden, geschmacklichen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften beigegeben werden und eine färbende Nebenwirkung haben;
    g.
    Stoffe, die zum Umhüllen oder Überziehen verwendet werden, aber nicht Teil der Lebensmittel sind und nicht mit diesem verzehrt werden sollen;
    h.
    Erzeugnisse, die Pektin enthalten und aus getrockneten Rückständen ausgepresster Äpfel, aus getrockneten Schalen von Zitrusfrüchten oder aus einer Mischung daraus durch Behandlung mit verdünnter Säure und anschliessender teilweiser Neutralisierung mit Natrium oder Kaliumsalzen gewonnen wurden;
    i.
    Kaubasen oder Kaumassen zur Herstellung von Kaugummi;
    j.
    Weiss- oder Gelbdextrin, geröstete oder dextrinierte Stärke, durch Säure- oder Alkalibehandlung modifizierte Stärke, gebleichte Stärke, physikalisch modifizierte Stärke und mit amylolytischen Enzymen behandelte Stärke;
    k.
    Blutplasma, Speisegelatine, Proteinhydrolysate und deren Salze, Milcheiweiss und Gluten;
    l.
    Aminosäuren sowie deren Salze, ausser Glutaminsäure, Glycin, Cystein und Cystin sowie deren Salze;
    m.
    Kaseinate und Kasein;
    n.
    Inulin;
    o.
    Aromen;
    p.
    Stoffe nach Artikel 2 Buchstaben a und d der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 20169 über technologische Verfahren sowie technische Hilfsstoffe zur Behandlung von Lebensmitteln.

    8 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    9 SR 817.022.42

    Art. 210 Neue Zusatzstoffe

    1 Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) kann auf begründeten Antrag hin weitere Zusatzstoffe in die Anhänge 1a–3 und 5 aufnehmen.

    2 Im Antrag muss nachgewiesen werden, dass die folgenden Voraussetzungen erfüllt sind:

    a.
    Die vorgeschlagene Menge ist unbedenklich.
    b.
    Eine hinreichende technologische Notwendigkeit ist nachgewiesen, und das angestrebte Ziel kann mit anderen, wirtschaftlich und technisch praktikablen Methoden nicht erreicht werden.
    c.
    Die Konsumentinnen und Konsumenten werden durch die Verwendung des neuen Zusatzstoffs nicht getäuscht.
    d.
    Der Zusatzstoff bringt für die Konsumentinnen und Konsumenten Vorteile.
    e.
    Die gesuchstellende Person legt Unterlagen zur Analytik vor.

    3 Bei einem Antrag auf Aufnahme eines Zusatzstoffes, der als Süssungsmittel verwendet werden soll, muss zusätzlich zu den Voraussetzungen nach Absatz 2 nachgewiesen werden, dass eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt ist:

    a.
    Der Zusatzstoff dient als Zuckerersatz bei der Herstellung von brennwertverminderten Lebensmitteln, nicht kariogenen Lebensmitteln oder Lebensmitteln ohne Zuckerzusatz.
    b.
    Der Zusatzstoff dient als Zuckerersatz und durch seine Verwendung wird die Haltbarkeit des Lebensmittels verbessert.
    c.
    Der Zusatzstoff dient der Herstellung von Lebensmitteln nach Artikel 2 Buchstaben d–f der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 201611 über Lebensmittel für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf.

    4 Bei einem Antrag auf Aufnahme eines neuen Zusatzstoffes, der als Farbstoff verwendet werden soll, muss nachgewiesen werden, dass eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt ist:

    a.
    Der Zusatzstoff stellt das ursprüngliche Erscheinungsbild von Lebensmitteln wieder her, deren Farbe durch Verarbeitung, Lagerung, Verpackung und Vertrieb mit nachteiligen Folgen für die optische Akzeptanz beeinträchtigt worden ist.
    b.
    Der Zusatzstoff macht Lebensmittel äusserlich ansprechender.
    c.
    Der Zusatzstoff färbt normalerweise farblose Lebensmittel.

    5 Ein Antrag ist nicht erforderlich für Zusatzstoffe, die gemäss den für das Inverkehrbringen massgeblichen Vorschriften der Europäischen Union in der verwendeten Menge rechtmässig in Verkehr gebracht werden dürfen.

    10 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    11 SR 817.022.104

    Art. 4 Übertragene Zusatzstoffe

    1 Übertragene Zusatzstoffe sind Zusatzstoffe aus den Zutaten eines zusammengesetzten Lebensmittels.

    2 Die Übertragung (carry-over) ist zulässig, wenn eine der folgenden Voraussetzungen erfüllt ist:

    a.
    Der Zusatzstoff ist in der verwendeten Zutat zugelassen, und das zusammengesetzte Lebensmittel ist nicht in Anhang 6 Ziffer 1 oder 2 aufgeführt.
    b.
    Der Zusatzstoff ist in den zugesetzten Zusatzstoffen, Enzymen oder Aromen zugelassen und durch diese übertragen worden, und er erfüllt im endgültigen Lebensmittel keine technologische Funktion.
    c.
    Der Zusatzstoff wird in einem Lebensmittel eingesetzt, das ausschliesslich für die Zubereitung eines zusammengesetzten Lebensmittels verwendet wird, und die Verwendung im zusammengesetzten Lebensmittel ist gemäss dieser Verordnung zulässig.

    2bis Unabhängig von Absatz 2 ist die Übertragung von als Süssungsmittel verwendeten Zusatzstoffen in folgenden Fällen zulässig, sofern das Süssungsmittel für eine der Zutaten zulässig ist:

    a.
    bei zusammengesetzten Lebensmitteln ohne Zuckerzusatz;
    b.
    bei brennwertverminderten zusammengesetzten Lebensmitteln;
    c.
    bei zusammengesetzten Lebensmitteln als Tagesration für eine gewichtskontrollierende Ernährung;
    d.
    bei nicht kariogenen zusammengesetzten Lebensmitteln;
    e.
    bei zusammengesetzten Lebensmitteln mit verlängerter Haltbarkeit.12

    3 Wird ein Zusatzstoff in einem Aroma, Zusatzstoff oder Enzym einem Lebensmittel zugefügt und erfüllt er in diesem Lebensmittel eine technologische Funktion, so gilt er nicht als Zusatzstoff des zugefügten Aromas, Zusatzstoffes oder Enzyms, sondern als Zusatzstoff dieses Lebensmittels und muss somit den vorgegebenen Bedingungen für die Verwendung in diesem Lebensmittel entsprechen.13

    4 Übertragene Zusatzstoffe sind nicht zulässig in:

    a.
    Säuglingsanfangs- und in Folgenahrung;
    b.
    Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder;
    c.
    diätetischen Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder.

    5 Die Ausnahmen von Absatz 4 sind in Anhang 5 Ziffer 5 Teil B geregelt.

    12 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    13 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    3. Abschnitt: Kennzeichnung16

    16 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    Art. 917 Zusatzstoffe oder Zusatzstoffpräparate, die als solche an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden

    Werden Zusatzstoffe oder Zusatzstoffpräparate als solche an Konsumentinnen oder Konsumenten abgegeben, so müssen auf der Verpackung oder dem Etikett zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 3 der Verordnung des EDI vom 16. Dezember 201618 betreffend die Information über Lebensmittel (LIV) folgende Angaben angebracht werden:

    a.
    der Hinweis «für Lebensmittel» oder «für Lebensmittel, begrenzte Verwendung» oder ein Hinweis auf die beabsichtigte Verwendung in Lebensmitteln;
    b.
    die Bezeichnung der Funktionsklasse nach Anhang 1;
    c.
    die Bestandteile mit den festgelegten Bezeichnungen in mengenmässig absteigender Reihenfolge; für Zusatzstoffe sind die Einzelbezeichnungen und die E-Nummern zu verwenden;
    d.
    der Verwendungszweck, die Gebrauchsanweisung und die Dosiervorschrift.

    17 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    18 SR 817.022.16

    Art. 9a19 Süssungsmittelpräparate, die als solche an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden

    1 Werden Süssungsmittelpräparate als solche an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben, so lautet die Sachbezeichnung nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe a LIV20 «Süssungsmittel auf Grundlage von …», gefolgt von der Einzelbezeichnung, wie «Saccharin». Anstelle von «Süssungsmittel» kann «Süssstoff», «Tafelsüssstoff» oder «Tafelsüsse» verwendet werden.

    2 Zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 9 und Artikel 3 LIV müssen auf der Verpackung oder dem Etikett von Süssungsmittelpräparaten folgende Angaben angebracht werden:

    a.
    die Süsskraft, bezogen auf Saccharose, wie «eine Tablette entspricht der Süsskraft von einem Würfelzucker (4 g)»;
    b.
    der Hinweis «enthält eine Phenylalaninquelle» bei Süssungsmittelpräparaten, die Aspartam (E 951) oder Aspartam-Acesulfamsalz (E 962) enthalten;
    c.
    der Hinweis «kann bei übermässigem Verzehr abführend wirken» bei Süssungsmittelpräparaten, die Polyole enthalten.

    19 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    20 SR 817.022.16

    Art. 9b21 Zusatzstoffe oder Zusatzstoffpräparate, die nicht als solche an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden

    1 Werden Zusatzstoffe oder Zusatzstoffpräparate nicht als solche an Konsumentinnen oder Konsumenten, sondern zur Weiterverarbeitung abgegeben, so müssen auf der Verpackung oder dem Behältnis zusätzlich zu den Angaben nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstaben a, c, e–g, k und m LIV22 folgende Angaben angebracht werden:

    a.
    der Hinweis «zur Verwendung in Lebensmitteln» oder ein Hinweis auf die beabsichtigte Verwendung in Lebensmitteln;
    b.23
    die Bestandteile mit den festgelegten Bezeichnungen in mengenmässig absteigender Reihenfolge; für Zusatzstoffe sind die Einzelbezeichnungen oder die E-Nummern zu verwenden;
    c.
    alle zur Einhaltung der Vorschriften über die Höchstmengen für Zusatzstoffe und Zutaten in den Endprodukten notwendigen Angaben.

    2 Es genügt, wenn die Angaben nach Absatz 1 Buchstabe c und diejenigen nach Artikel 3 Absatz 1 Buchstaben g und k LIV in den vor oder bei der Lieferung vorzulegenden Warenbegleitpapieren aufgeführt sind, sofern die Angabe «für die Herstellung von Lebensmitteln bestimmt, nicht für den Verkauf im Einzelhandel» auf der Verpackung oder dem Behältnis des betreffenden Erzeugnisses gut ersichtlich ist.

    21 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    22 SR 817.022.16

    23 Fassung gemäss Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020 (AS 2020 2365).

    4. Abschnitt: Informationspflicht24

    24 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    Art. 10 …25

    Hersteller und Verwender von Zusatzstoffen sind verpflichtet:

    a.
    dem BLV jede neue wissenschaftliche oder technische Information zu übermitteln, welche die Bewertung der Sicherheit eines Zusatzstoffes beeinflussen kann; und
    b.
    das BLV auf dessen Aufforderung hin über die Verwendung des betreffenden Zusatzstoffes zu informieren.

    25 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, mit Wirkung seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    5. Abschnitt: Nachführung der Anhänge26

    26 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    Art. 11 …27

    1 Das BLV passt die Anhänge dieser Verordnung regelmässig dem Stand von Wissenschaft und Technik sowie dem Recht der wichtigsten Handelspartner der Schweiz an.

    2 Es kann Übergangsbestimmungen festlegen.28

    27 Aufgehoben durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, mit Wirkung seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    28 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020 (AS 2020 2365).

    6. Abschnitt: Schlussbestimmungen29

    29 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    Art. 13 Übergangsbestimmungen

    1 Lebensmittel dürfen noch bis zum 31. Dezember 2015 nach bisherigem Recht hergestellt, eingeführt und gekennzeichnet werden. Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände nach bisherigem Recht an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

    2 Lebensmittel, die Chinolingelb (E 104), Gelborange S (E 110) oder Conchenillerot A (Ponceau 4R) (E 124) enthalten, dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände nach bisherigem Recht an Konsumentinnen und Konsument abgegeben werden.

    3 Provisorisch nach altem Recht bewilligte Zusatzstoffe dürfen noch bis zum Ablauf der Bewilligungsfrist hergestellt, eingeführt, gekennzeichnet und an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

    Art. 13a31 Übergangsbestimmungen zur Änderung vom 14. September 2015

    1 Lebensmittel, die den Änderungen vom 14. September 2015 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. September 2016 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt, gekennzeichnet und angepriesen werden.

    2 Sie dürfen noch bis zur Erschöpfung der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

    31 Eingefügt durch Ziff. I der V des BLV vom 14. Sept. 2015, in Kraft seit 1. Okt. 2015 (AS 2015 3409).

    Art. 13b32 Übergangsbestimmung zur Änderung vom 27. Mai 2020

    Lebensmittel, die der Änderung vom 27. Mai 2020 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 30. Juni 2021 nach bisherigem Recht eingeführt und hergestellt und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

    32 Eingefügt durch Ziff. I der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020 (AS 2020 2365).

    Art. 13c33 Übergangsbestimmung zur Änderung vom 14. Februar 2022

    Lebensmittel, die der Änderung vom 14. Februar 2022 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 14. September 2022 nach bisherigem Recht eingeführt und hergestellt und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

    33 Eingefügt durch Ziff. I der V des BLV vom 14. Febr. 2022, in Kraft seit 15. März 2022 (AS 2022 124).

    Art. 13d34 Übergangsbestimmung zur Änderung vom 8. Dezember 2023

    Lebensmittel, die der Änderung vom 8. Dezember 2023 nicht entsprechen, dürfen noch bis zum 31. Januar 2025 nach bisherigem Recht eingeführt, hergestellt und gekennzeichnet und noch bis zum Abbau der Bestände an Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden.

    34 Eingefügt durch Ziff. I der V des BLV vom 8. Dez. 2023, in Kraft seit 1. Febr. 2024 (AS 2023 827).

    Anhang 135

    35 Eingefügt durch Ziff. II Abs. 3 der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    (Art. 1 Bst. a und 9 Bst. b)

    Funktionsklassen von Zusatzstoffen

    1.
    «Süssungsmittel» sind Stoffe, die zum Süssen von Lebensmitteln und in Tafelsüssen verwendet werden.
    2.
    «Farbstoffe» sind Stoffe, die einem Lebensmittel Farbe geben oder die Farbe in einem Lebensmittel wiederherstellen; hierzu gehören natürliche Bestandteile von Lebensmitteln sowie natürliche Ausgangsstoffe, die normalerweise weder als Lebensmittel verzehrt noch als charakteristische Lebensmittelzutaten verwendet werden.
    Zubereitungen aus Lebensmitteln und anderen essbaren natürlichen Ausgangsstoffen, die durch physikalische oder chemische Extraktion gewonnen werden, durch die die Pigmente im Vergleich auf ihren ernährungsphysiologischen oder aromatisierenden Bestandteilen selektiv extrahiert werden, gelten als Farbstoffe im Sinne dieser Verordnung.
    3.
    «Konservierungsstoffe» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen oder vor dem Wachstum pathogener Mikroorganismen schützen.
    4.
    «Antioxidationsmittel» sind Stoffe, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation wie Ranzigwerden von Fett und vor Farbveränderungen schützen.
    5.
    «Trägerstoffe» sind Stoffe, die verwendet werden, um Lebensmittelzusatz-stoffe, -aromen oder -enzyme, Nährstoffe oder sonstige Stoffe, die einem Lebensmittel zu Ernährungszwecken oder physiologischen Zwecken zugefügt werden, zu lösen, zu verdünnen, zu dispergieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren, ohne ihre Funktion zu verändern (und ohne selbst eine technologische Wirkung auszuüben), um deren Handhabung, Einsatz oder Verwendung zu erleichtern.
    6.
    «Säuerungsmittel» sind Stoffe, die den Säuregrad eines Lebensmittels erhöhen oder diesem einen sauren Geschmack verleihen.
    7.
    «Säureregulatoren» sind Stoffe, die den Säuregrad oder die Alkalität eines Lebensmittels verändern oder steuern.
    8.
    «Trennmittel» sind Stoffe, die die Tendenz der einzelnen Partikel eines Lebensmittels, aneinander haften zu bleiben, herabsetzen.
    9.
    «Schaumverhüter» sind Stoffe, die die Schaumbildung verhindern oder verringern.
    10.
    «Füllstoffe» sind Stoffe, die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu dessen Gehalt an verwertbarer Energie beizutragen.
    11.
    «Emulgatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen, wie Öl und Wasser, in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.
    12.
    «Schmelzsalze» sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen.
    13.
    «Festigungsmittel» sind Stoffe, die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen oder diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen.
    14.
    «Geschmacksverstärker» sind Stoffe, die den Geschmack oder den Geruch eines Lebensmittels verstärken.
    15.
    «Schaummittel» sind Stoffe, die die Bildung einer einheitlichen Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel ermöglichen.
    16.
    «Geliermittel» sind Stoffe, die Lebensmitteln durch Gelbildung eine festere Konsistenz verleihen.
    17.
    «Überzugmittel», einschliesslich Gleitmittel, sind Stoffe, die der Aussen-oberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen verleihen oder einen Schutzüberzug bilden.
    18.
    «Feuchthaltemittel» sind Stoffe, die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indem sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe, die die Auflösung eines Pulvers in einem wässrigen Medium fördern.
    19.
    «Modifizierte Stärken» sind durch ein- oder mehrmalige chemische Behandlung aus essbaren Stärken gewonnene Stoffe. Diese essbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemacht oder gebleicht worden sein.
    20.
    «Packgase» sind Gase ausser Luft, die vor oder nach dem Lebensmittel oder gleichzeitig mit diesem in das entsprechende Behältnis abgefüllt worden sind.
    21.
    «Treibgase» sind andere Gase als Luft, die ein Lebensmittel aus seinem Behältnis herauspressen.
    22.
    «Backtriebmittel» sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrössern.
    23.
    «Komplexbildner» sind Stoffe, die mit Metallionen chemische Komplexe bilden.
    24.
    «Stabilisatoren» sind Stoffe, die es ermöglichen, den physikalisch-chemischen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten. Zu den Stabilisatoren zählen Stoffe:
    a.
    die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten;
    b.
    durch die die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird; und
    c.
    die die Bindefähigkeit eines Lebensmittels verbessern, einschliesslich der Bildung von Proteinvernetzungen, die die Bindung von Lebensmittelstücken in rekonstituierten Lebensmitteln ermöglichen.
    25.
    «Verdickungsmittel» sind Stoffe, die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen.
    26.
    «Mehlbehandlungsmittel» sind Stoffe ausser Emulgatoren, die dem Mehl oder dem Teig zugefügt werden, um deren Backfähigkeit zu verbessern.
    27.
    «Kontrastverstärker» sind Stoffe, die nach dem Aufbringen auf der äusseren Oberfläche von Obst und Gemüse an bestimmten, zuvor (z. B. durch Laserbehandlung) depigmentierten Stellen dazu beitragen, dass sich diese Stellen von der verbleibenden Fläche abheben, indem sie infolge der Reaktion mit bestimmten Komponenten der Epidermis Farbe geben.

    Anhang 1a36

    36 Ursprünglich: Anhang 1. Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des BLV vom 14. Sept. 2015 (AS 2015 3409), Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 16. Dez. 2016 (AS 2017 1465), vom 27. Mai 2020 (AS 2020 2365), Ziff. II der V des BLV vom 14. Febr. 2022 (AS 2022 124), vom 8. Dez. 2023 (AS 2023 827), Ziff. I der V des BLV vom 29. Mai 2024 (AS 2024 248) und vom 2. Juni 2025, in Kraft seit 1. Juli 2025 (AS 2025 392).

    (Art. 1a Abs. 2 und 2 Abs. 1)

    Liste der zugelassenen Zusatzstoffe37

    37 Der Inhalt dieses Anhangs wird in der AS und in der SR nur durch Verweis veröffentlicht. Er kann abgerufen werden unter: https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2025/392 > Allgemeine Informationen > Umfang der Veröffentlichung > Veröffentlichung eines Textteils durch Verweis.

    Anhang 238

    38 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des BLV vom 14. Sept. 2015 (AS 2015 3409), Ziff. II Abs. 2 der V des EDI vom 16. Dez. 2016 (AS 2017 1465), Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020 (AS 2020 2365), Ziff. II der V des BLV vom 14. Febr. 2022 (AS 2022 124), vom 8. Dez. 2023 (AS 2023 827), Ziff. I der V des BLV vom 29. Mai 2024 (AS 2024 248) und vom 2. Juni 2025, in Kraft seit 1. Juli 2025 (AS 2025 392).

    (Art. 1a Abs. 3 und 2 Abs. 1)

    Gruppen von Zusatzstoffen39

    39 Der Inhalt dieses Anhangs wird in der AS und in der SR nur durch Verweis veröffentlicht. Er kann abgerufen werden unter https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2025/392 > Allgemeine Informationen > Umfang der Veröffentlichung > Veröffentlichung eines Textteils durch Verweis.

    Anhang 340

    40 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des BLV vom 14. Sept. 2015 (AS 2015 3409), Ziff. II Abs. 2 der V des EDI vom 16. Dez. 2016 (AS 2017 1465), Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020 (AS 2020 2365), Ziff. II der V des BLV vom 14. Febr. 2022 (AS 2022 124), vom 8. Dez. 2023 (AS 2023 827), Ziff. I der V des BLV vom 29. Mai 2024 (AS 2024 248) und vom 2. Juni 2025, in Kraft seit 1. Juli 2025 (AS 2025 392).

    (Art. 1 Abs. 1 Bst. d, 1a Abs. 4 und 2 Abs. 1)

    Anwendungsliste41

    41 Der Inhalt dieses Anhangs wird in der AS und in der SR nur durch Verweis veröffentlicht. Er kann abgerufen werden unter https://fedlex.data.admin.ch/eli/oc/2025/392 > Allgemeine Informationen > Umfang der Veröffentlichung > Veröffentlichung eines Textteils durch Verweis.

    Anhang 442

    42 Fassung gemäss Ziff. II Abs. 2 der V des EDI vom 27. Mai 2020, in Kraft seit 1. Juli 2020 (AS 2020 2365).

    (Art. 3)

    Spezifische Reinheitskriterien für Zusatzstoffe

    Zusatzstoffe haben den spezifischen Reinheitskriterien zu entsprechen, die in den Verordnungen (EU) Nr. 231/201243 festgelegt sind.

    43 Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission vom 9. März 2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe, ABl. L 83 vom 22.3.2012, S. 1; zuletzt geändert durch Verordnung (EU) 2018/1481, ABl. L 251 vom 5.10.2018, S. 13.

    Anhang 544

    44 Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 1 der V des BLV vom 14. Sept. 2015 (AS 2015 3409), Ziff. II Abs. 2 der V des EDI vom 16. Dez. 2016 (AS 2017 1465), Ziff. II Abs. 1 der V des EDI vom 27. Mai 2020 (AS 2020 2365) und Ziff. II der V des BLV vom 14. Febr. 2022, in Kraft seit 15. März 2022 (AS 2022 124).

    (Art. 2 Abs. 1, 4 Abs. 5, 5 und 8)

    Listen der Zusatzstoffe, inklusive Trägerstoffe zur Verwendung in Zusatzstoffen, Enzymen, Aromen und Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung

    1. Trägerstoffe in Zusatzstoffen

    E-Nr. des Trägerstoffs

    Bezeichnung des Trägerstoffs

    Höchstmenge

    Lebensmittelzusatzstoffe, denen der Trägerstoff zugesetzt werden darf

    170

    Calciumcarbonat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    263

    Calciumacetat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    322

    Lecithine

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    322

    Lecithine

    GHP

    Überzugmittel für Obst

    331

    Natriumcitrate

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    332

    Kaliumcitrate

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    341

    Calciumphosphate

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    405

    Propylenglycolalginat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    406

    Agar-Agar

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    407

    Carrageen

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    410

    Johannisbrotkernmehl

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    412

    Guarkernmehl

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    413

    Traganth

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    414

    Gummi arabicum

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    415

    Xanthan

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    420

    Sorbit

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    421

    Mannit

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    422

    Glycerin

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    425

    Konjak

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    440

    Pektine

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    442

    Ammoniumphosphatide

    GHP

    Antioxidationsmittel

    459

    Beta-Cyclodextrin

    1000 mg/kg im Lebensmittelendprodukt

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    460

    Cellulose

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    461

    Methylcellulose

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    462

    Ethylcellulose

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    463

    Hydroxypropylcellulose

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    464

    Hydroxypropylmethylcellulose

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    465

    Ethylmethylcellulose

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    466

    Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    468

    Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose Vernetzter Cellulosekautschuk

    GHP

    Süssungsmittel

    469

    Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    470b

    Magnesiumsalze der Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    470a

    Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

    GHP

    Überzugmittel für Obst

    471

    Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    471

    Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

    GHP

    Überzugmittel für Obst

    472

    Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    472a

    Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    472c

    Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    473

    Zuckerester von Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    475

    Polyglycerinester von Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    501

    Kaliumcarbonate

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    504

    Magnesiumcarbonate

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    508

    Kaliumchlorid

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    509

    Calciumchlorid

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    511

    Magnesiumchlorid

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    514

    Natriumsulfate

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    515

    Kaliumsulfate

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    516

    Calciumsulfat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    517

    Ammoniumsulfat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    551

    Siliciumdioxid

    GHP

    Emulgatoren und Farbstoffe

    552

    Calciumsilicat

    GHP

    Emulgatoren und Farbstoffe

    553b

    Talkum

    50 mg/kg in der Farbstoffzubereitung

    Farbstoffe

    E 555

    Kaliumaluminiumsilicat

    90 %, bezogen auf das Pigment

    In E 172, Eisenoxide und Eisenhydroxide

    570

    Speisefettsäuren

    GHP

    Überzugmittel für Obst

    577

    Kaliumgluconat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    640

    Glycin und sein Natriumsalz

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    400–404

    Alginsäure – Alginate

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    432–436

    Polysorbate

    GHP

    Antischaummittel

    432–436

    Polysorbate

    GHP

    Farbstoffe und fettlösliche Antioxidationsmittel

    432–436

    Polysorbate

    GHP

    Überzugmittel für Obst

    491–495

    Sorbitester

    GHP

    Farbstoffe und Antischaummittel

    491–495

    Sorbitester

    GHP

    Überzugmittel für Obst

    900

    Dimethylpolysiloxan

    GHP

    Überzugmittel für Obst

    901

    Bienenwachs, weiss und gelb

    GHP

    Farbstoffe

    953

    Isomalt

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    965

    Maltit

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    966

    Lactit

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    967

    Xylit

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    968

    Erythrit

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1200

    Polydextrose

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1201

    Polyvinylpyrrolidon

    GHP

    Süssungsmittel

    1202

    Polyvinylpolypyrrolidon

    GHP

    Süssungsmittel

    1404

    Oxidierte Stärke

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1410

    Monostärkephosphat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1412

    Distärkephosphat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1413

    Phosphatiertes Distärkephosphat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1414

    Acetyliertes Distärkephosphat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1420

    Acetylierte Stärke

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1422

    Acetyliertes Distärkeadipat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1440

    Hydroxypropylstärke

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1442

    Hydroxypropyldistärkephosphat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1450

    Stärkenatriumoctenylsuccinat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1451

    Acetylierte oxidierte Stärke

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1505*

    Triethylcitrat

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1518*

    Glycerintriacetat (Triacetin)

    GHP

    Alle Lebensmittelzusatzstoffe

    1520

    Propylenglycol (1,2-Propandiol)

    1000 mg/kg im Lebensmittelendprodukt (als Restgehalt)*

    Farbstoffe, Emulgatoren und Antioxidationsmittel

    1521

    Polyethylenglycol

    GHP

    Süssungsmittel

    * Höchstmenge von allen Quellen 3000 mg/kg Lebensmittel (einzeln oder in Kombination von E 1505, E 1517 und E 1518). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1 000 mg/l aus allen Quellen.

    2. Zusatzstoffe ausser Trägerstoffe in Zusatzstoffen

    Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen:

    1.
    Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.
    2.
    Bei Phosphaten und Silicaten wurden nur für die Zusatzstoffzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.
    3.
    Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Zusatzstoffzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.
    4.
    Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

    E-Nr. des verwendeten Zusatzstoffs

    Bezeichnung des verwendeten Zusatzstoffs

    Höchstmenge

    Zubereitungen von Zusatzstoffen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf

    Gruppe I Anhang 2

    GHP

    Alle Zusatzstoffpräparate

    200–202

    Sorbinsäure - Kaliumsorbate

    1500 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung 15 mg/kg im Endprodukt berechnet als freie Säure

    Farbstoffzubereitungen

    210

    Benzoesäure

    1500 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung 15 mg/kg im Endprodukt berechnet als freie Säure

    Farbstoffzubereitungen

    211

    Natriumbenzoat

    1500 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung 15 mg/kg im Endprodukt berechnet als freie Säure

    Farbstoffzubereitungen

    212

    Kaliumbenzoat

    1500 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung 15 mg/kg im Endprodukt berechnet als freie Säure

    Farbstoffzubereitungen

    220–228

    Schwefeldioxid – Sulfite

    100 mg/kg in der Zubereitung und 2 mg/kg berechnet als SO2 im Endprodukt

    Farbstoffzubereitungen (ausser E 163, Anthocyane, E 150 b, Sulfitlaugen-Zuckerkulör, und E 150 d, Ammonsulfit-Zuckerkulör)**

    320

    Butylhydroxyanisol (BHA)

    20 mg/kg einzeln oder in Kombination (auf den Fettgehalt bezogen) in der Zubereitung 0,4 mg/kg im Endprodukt (einzeln oder in Kombination)

    Emulgatoren mit Gehalt an Speisefettsäuren

    321

    Butylhydroxytoluen (BHT)

    20 mg/kg einzeln oder in Kombination (auf den Fettgehalt bezogen) in der Zubereitung 0,4 mg/kg im Endprodukt (einzeln oder in Kombination)

    Emulgatoren mit Gehalt an Speisefettsäuren

    338

    Phosphorsäure

    40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

    339

    Natriumphosphate

    40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

    340

    Kaliumphosphate

    40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

    343

    Magnesiumphosphate

    40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

    432–436

    Polysorbate

    GHP

    Zubereitungen von Farben, Kontrastverstärkern, fettlöslichen Antioxidantien und Überzugmitteln für Obst

    450

    Diphosphate

    40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

    451

    Triphosphate

    40 000 mg/kg einzeln oder in Kombination in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen des Farbstoffs E 163, Anthocyane

    341

    Calciumphosphate

    40 000 mg/kg in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen von Farbstoffen und Emulgatoren

    10.000 mg/kg in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen von Polyolen

    10.000 mg/kg in der Zubereitung (berechnet als P2O5)

    Zubereitungen von E 412, Guarkernmehl

    392

    Extrakt aus Rosmarin

    1000 mg/kg in der Zubereitung, 5 mg/kg im Endprodukt berechnet als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure

    Farbstoffzubereitungen

    416

    Karayagummi

    50 000 mg/kg in der Zubereitung, 1 mg/kg im Endprodukt

    Farbstoffzubereitungen

    432–436

    Polysorbate

    GHP

    Farbstoffzubereitungen, fettlösliche Antioxidationsmittel und Überzugmittel für Obst

    473

    Zuckerester von Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffzubereitungen und fettlösliche Antioxidationsmittel

    475

    Polyglycerinester von Speisefettsäuren

    GHP

    Farbstoffzubereitungen und fettlösliche Antioxidationsmittel

    476

    Polyglycerin-Polyricinoleat

    50 000 mg/kg in der Zubereitung, 500 mg/kg im Lebensmittelendprodukt

    Als Emulgator in Farbstoffzubereitungen für:

    Surimi und Fischprodukte japanischer Art (Kamboko) (E 120, Echtes Karmin (Cochenille))

    Fleischprodukte, Fischpasten und Fruchtzubereitungen für aromatisierte Milchprodukte und Desserts (E 163, Anthocyane, E 100, Kurkumin, und E 120 Echtes Karmin (Cochenille))

    491–495

    Sorbitester

    GHP

    Farbstoffzubereitungen, Antischaummittel und Überzugmittel für Obst

    551

    Siliciumdioxid

    50 000 mg/kg in der Zubereitung

    Trockene Farbstoffzubereitungen in Pulverform

    10 000 mg/kg in der Zubereitung

    E 508, Kaliumchlorid, und Zubereitungen von E 412, Guarkernmehl

    50 000 mg/kg in der Zubereitung

    Trockene Zubereitungen von Emulgatoren

    10 000 mg/kg in der Zubereitung

    Trockene Zubereitungen von Polyolen

    551

    Siliciumdioxid

    30 000 mg/kg in der Zubereitung

    Trockener Extrakt aus Rosmarin in Pulverform (E 392)

    551

    Siliciumdioxid

    5000 mg/kg in der Zubereitung

    E 1209 Polyvinyl alcohol-polyethylene-glycol-graft-co-polymer

    552

    Calciumsilicat

    50 000 mg/kg in der Zubereitung

    Trockene Zubereitungen von Emulgatoren

    10 000 mg/kg in der Zubereitung

    Trockene Zubereitungen von Polyolen

    553a

    Magnesiumsilicat

    10 000 mg/kg in der Zubereitung

    Trockene Zubereitungen von Polyolen

    553b

    Talkum

    10 000 mg/kg in der Zubereitung

    Trockene Zubereitungen von Polyolen

    900

    Dimethylpolysiloxan

    200 mg/kg in der Zubereitung, 0,2 mg/l im Lebensmittelendprodukt

    Farbstoffzubereitungen von E 160 a, Karotine, E 160 b, Annatto (Bixin, Norbixin), E 160 c, Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin), E 160 d, Lycopin, und E 160 e, Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester

    903

    Carnaubawachs

    130 000 mg/kg in der Zubereitung, 1200 mg/kg im Endprodukt aus allen Quellen

    Als Stabilisator in Zubereitungen von Süssungsmitteln und/oder Säuren für Kaugummi

    943a

    Butan

    1 mg/kg im End-lebensmittel

    Farbstoffzubereitungen der Gruppen II und III im Sinne der Definition in Anhang II Teil C (nur für gewerbliche Anwender)

    943b

    Isobutan

    1 mg/kg im End-lebensmittel

    Farbstoffzubereitungen der Gruppen II und III im Sinne der Definition in Anhang II Teil C (nur für gewerbliche Anwender)

    944

    Propan

    1 mg/kg im End-lebensmittel

    Farbstoffzubereitungen der Gruppen II und III im Sinne der Definition in Anhang II Teil C (nur für gewerbliche Anwender)

    *   = Ausgenommen als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassene Enzyme.

    ** = Anthocyane (E 163) können bis zu 100 000 mg/kg an Sulfiten enthalten. Nach den Reinheitskriterien Anhang 4 dürfen Sulfitlaugen-Zuckerkulör (E 150 b) und Ammonsulfit-Zuckerkulör (E 150 d) 200 mg/kg enthalten.

    3. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Enzymen*

    Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen:

    1.
    Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.
    2.
    Bei Phosphaten und Silicaten wurden bei Verwendung als Zusatzstoffe nur für die Enzymzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.
    3.
    Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Enzymzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.
    4.
    Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

    E-Nr. des verwendeten Zusatzstoffs

    Bezeichnung des verwendeten Zusatzstoffs

    Höchstmenge in der Enzymzubereitung

    Höchstmenge im Lebensmittel- endprodukt ausser Getränke

    Höchstmenge in Getränken

    Verwendung als Trägerstoff möglich?

    E 170

    Calciumcarbonat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 200

    Sorbinsäure

    20 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)

    20 mg/kg

    10 mg/l

    E 202

    Kaliumsorbat

    20 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)

    20 mg/kg

    10 mg/l

    E 210

    Benzoesäure

    5000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)

    12 000 mg/kg in Lab

    1,7 mg/kg

    5 mg/kg in Käse, in dem Lab verarbeitet wurde

    0,85 mg/l

    2,5 mg/l in Getränken auf Molkebasis, in denen Lab verarbeitet wurde

    E 211

    Natriumbenzoat

    5000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)

    12 000 mg/kg in Lab

    1,7 mg/kg

    5 mg/kg in Käse, in dem Lab verarbeitet wurde

    0,85 mg/l

    2,5 mg/l in Getränken auf Molkebasis, in denen Lab verarbeitet wurde

    E 214

    PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)

    2 mg/kg

    1 mg/l

    E 215

    PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)

    2 mg/kg

    1 mg/l

    E 218

    PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)

    2 mg/kg

    1 mg/l

    E 219

    PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure)

    2 mg/kg

    1 mg/l

    E 220

    Schwefeldioxid

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO2)

    5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen

    6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste

    10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form

    2 mg/kg

    2 mg/l

    E 221

    Natriumsulfit

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO2)

    5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen

    6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste

    10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form

    2 mg/kg

    2 mg/l

    E 222

    Natriumhydrogensulfit

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO2)

    5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen

    6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste

    10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form

    2 mg/kg

    2 mg/l

    E 223

    Natriummetabisulfit

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO2)

    5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen

    6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste

    10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form

    2 mg/kg

    2 mg/l

    E 224

    Kaliummetabisulfit

    2000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als SO2)

    5000 mg/kg nur in Lebensmittelenzymen zum Brauen

    6000 mg/kg nur für Beta-Amylase aus Gerste

    10 000 mg/kg nur für Papain in fester Form

    2 mg/kg

    2 mg/l

    E 250

    Natriumnitrit

    500 mg/kg

    0,01 mg/kg

    Keine Verwendung

    E 260

    Essigsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 261

    Kalium- acetate

    GHP

    GHP

    GHP

    E 262

    Natriumacetat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 263

    Calciumacetat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 270

    Milchsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 281

    Natriumpropionat

    GHP

    GHP

    50 mg/l

    E 290

    Kohlendioxid

    GHP

    GHP

    GHP

    E 296

    Äpfelsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 300

    Ascorbinsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 301

    Natriumascorbat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 302

    Calciumascorbat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 304

    Fettsäureester der Ascorbinsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    E 306

    Stark tocopherolhaltige Extrakte

    GHP

    GHP

    GHP

    E 307

    Alpha-Tocopherol

    GHP

    GHP

    GHP

    E 308

    Gamma-Tocopherol

    GHP

    GHP

    GHP

    E 309

    Delta-Tocopherol

    GHP

    GHP

    GHP

    E 322

    Lecithine

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 325

    Natriumlactat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 326

    Kaliumlactat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 327

    Calciumlactat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 330

    Citronensäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 331

    Natriumcitrate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 332

    Kaliumcitrate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 333

    Calciumcitrate

    GHP

    GHP

    GHP

    E 334

    Weinsäure (L+)

    GHP

    GHP

    GHP

    E 335

    Natriumtartrate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 336

    Kaliumtartrate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 337

    Natrium-Kaliumtartrat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 350

    Natriummalate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 338

    Phosphorsäure

    10 000 mg/kg (berechnet als P2O5)

    GHP

    GHP

    E 339

    Natriumphosphate

    50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

    GHP

    GHP

    Ja

    E 340

    Kaliumphosphate

    50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

    GHP

    GHP

    Ja

    E 341

    Calciumphosphate

    50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

    GHP

    GHP

    Ja

    E 343

    Magnesiumphosphate

    50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

    GHP

    GHP

    Ja

    E 351

    Kaliummalat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 352

    Calciummalate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 354

    Calciumtartrat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 380

    Triammoniumcitrat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 400

    Alginsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 401

    Natriumalginat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 402

    Kaliumalginat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 403

    Ammoniumalginat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 404

    Calciumalginat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 406

    Agar-Agar

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 407

    Carrageen

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 407a

    Verarbeitete Eucheuma-Algen

    GHP

    GHP

    GHP

    E 410

    Johannisbrotkernmehl

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 412

    Guarkernmehl

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 413

    Traganth

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 414

    Gummi arabicum

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 415

    Xanthan

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 417

    Tarakernmehl

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 418

    Gellan

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 420

    Sorbit

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 421

    Mannit

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 422

    Glycerin

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 440

    Pektine

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 450

    Diphosphate

    50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

    GHP

    GHP

    E 451

    Triphosphate

    50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

    GHP

    GHP

    E 452

    Polyphosphate

    50 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5)

    GHP

    GHP

    E 460

    Cellulose

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 461

    Methylcellulose

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 462

    Ethylcellulose

    GHP

    GHP

    GHP

    E 463

    Hydroxypropylcellulose

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 464

    Hydroxypropylmethylcellulose

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 465

    Ethylmethylcellulose

    GHP

    GHP

    GHP

    E 466

    Natriumcarboxymethylcellulose

    Cellulosegummi

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 469

    Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose

    GHP

    GHP

    GHP

    E 470a

    Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    E 470b

    Magnesiumsalze der Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    E 471

    Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 472a

    Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 472b

    Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 472c

    Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 472d

    Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 472e

    Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 472f

    Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 473

    Zuckerester von Speisefettsäuren

    50 000 mg/kg

    50 mg/kg

    25 mg/l

    Ja (nur als Trägerstoff)

    E 500

    Natriumcarbonate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 501

    Kaliumcarbonate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja (nur E 501(i), Kaliumcarbonat)

    E 503

    Ammoniumcarbonate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 504

    Magnesiumcarbonate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 507

    Salzsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 508

    Kaliumchlorid

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 509

    Calciumchlorid

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 511

    Magnesiumchlorid

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 513

    Schwefelsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 514

    Natriumsulfate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja (nur E 514(i), Natriumsulfat)

    E 515

    Kaliumsulfate

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 516

    Calciumsulfat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 517

    Ammoniumsulfat

    100 000 mg/kg

    100 mg/kg

    50 mg/l

    Ja

    E 524

    Natriumhydroxid

    GHP

    GHP

    GHP

    E 525

    Kaliumhydroxid

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 526

    Calciumhydroxid

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 527

    Ammoniumhydroxid

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 528

    Magnesiumhydroxid

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 529

    Calciumoxid

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 530

    Magnesiumoxid

    GHP

    GHP

    GHP

    E 551

    Siliciumdioxid

    50 000 mg/kg in der pulverförmigen Trockenenzubereitung

    GHP

    GHP

    Ja

    E 570

    Speisefettsäuren

    GHP

    GHP

    GHP

    E 574

    Gluconsäure

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 575

    Glucono-delta-Lacton

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 576

    Natriumgluconat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 577

    Kaliumgluconat

    GHP

    GHP

    GHP

    E 578

    Calciumgluconat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 640

    Glycin und seine Natriumsalze

    GHP

    GHP

    GHP

    E 920

    L-Cystein

    10 000 mg/kg

    10 mg/kg

    5 mg/l

    E 938

    Argon

    GHP

    GHP

    GHP

    E 939

    Helium

    GHP

    GHP

    GHP

    E 941

    Stickstoff

    GHP

    GHP

    GHP

    E 942

    Distickstoffoxid

    GHP

    GHP

    GHP

    E 948

    Sauerstoff

    GHP

    GHP

    GHP

    E 949

    Wasserstoff

    GHP

    GHP

    GHP

    E 965

    Maltit

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 966

    Lactit

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja (nur als Trägerstoff)

    E 967

    Xylit

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja (nur als Trägerstoff)

    E 1200

    Polydextrose

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1404

    Oxidierte Stärke

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1410

    Monostärkephosphat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1412

    Distärkephosphat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1413

    Phosphatiertes Distärkephosphat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1414

    Acetyliertes Distärkephosphat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1420

    Acetylierte Stärke

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1422

    Acetyliertes Distärkeadipat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1440

    Hydroxypropylstärke

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1442

    Hydroxypropyldistärkephosphat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1450

    Stärkenatriumoctenylsuccinat

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1451

    Acetylierte oxidierte Stärke

    GHP

    GHP

    GHP

    Ja

    E 1520

    Propylenglycol (1,2-Propandiol)

    500 g/kg

    **

    **

    Ja (nur als Trägerstoff)

    *   = Einschliesslich als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassene Enzyme.

    ** = Höchstmenge aus allen Quellen in Lebensmitteln: 3000 mg/kg (einzeln oder in Kombination mit E 1505, E 1517 und E 1518). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1 000 mg/l aus allen Quellen.

    4. Zusatzstoffe inklusive Trägerstoffe in Aromen

    E-Nr. des Zusatzstoffes

    Bezeichnung des Zusatzstoffs

    Kategorien von Aromen, denen der Zusatzstoff zugesetzt werden darf

    Höchstmenge

    Gruppe I Anhang 2

    Alle Aromen

    GHP

    420

    421

    953

    965

    966

    967

    968

    Sorbit

    Mannit

    Isomalt

    Maltit

    Lactit

    Xylit

    Erythrit

    Alle Aromen

    Ausser zum Süssen GHP, nicht als Geschmacksverstärker

    200–203

    210

    211

    212

    213

    Sorbinsäure und Sorbate

    Benzoesäure

    Natriumbenzoat

    Kaliumbenzoat

    Calciumbenzoat

    Alle Aromen

    1500 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als freie Säure) in Aromen

    310

    311

    312

    319

    320

    Propylgallat

    Octylgallat

    Dodecylgallat

    Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)

    Butylhydroxyanisol (BHA)

    Etherische Öle

    1000 mg/kg (Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) in etherischen Ölen

    Andere Aromen als etherische Öle

    100 mg/kg* (Gallate, einzeln oder in Kombination) 200 mg/kg* (TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination) in Aromen

    338–452

    Phosphorsäure – Phosphate – Di-, Tri- und Polyphosphate

    Alle Aromen

    40 000 mg/kg (einzeln oder in Kombination berechnet als P2O5) in Aromen

    392

    Extrakt aus Rosmarin

    Alle Aromen

    1000 mg/kg (ausgedrückt als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure) in Aromen

    416

    Karayagummi

    Alle Aromen

    50000 mg/kg in Aromen

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 03: Speiseeis; 07.2: Feine Backwaren; 08.3: Fleischerzeugnisse, nur verarbeitetes Geflügel; 09.2: Fisch und Fischereiprodukte, einschliesslich Weich- und Krebstiere, verarbeitet, und in Kategorie 16: Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4.

    500 mg/kg im Endlebensmittel

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, verwendet in Kategorie 14.1.4: Aromatisierte Getränke, nur aromatisierte Getränke, die keine Fruchtsäfte enthalten, und in kohlensäurehaltigen aromatisierten Getränken, die Fruchtsäfte enthalten, und in Kategorie 14.2: Alkoholische Getränke, einschliesslich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt

    220 mg/kg im Endlebensmittel

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 05.1: Kakao- und Schokoladeprodukte; 05.2: Sonstige Süsswaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüsswaren; 05.4: Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4, und in Kategorie 06.3: Frühstücksgetreidekost.

    300 mg/kg im Endlebensmittel

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, die verwendet werden in der Kategorie 01.7.5: Schmelzkäse.

    120 mg/kg im Endlebensmittel

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, die verwendet werden in der Kategorie 05.3: Kaugummi.

    60 mg/kg im Endlebensmittel

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, verwendet in den Kategorien 01.8: Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweisser; 04.2.5: Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte; 04.2.5.4: Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis; 08.2: Verarbeitetes Fleisch; 12.5 Suppen und Brühen, 14.1.5.2: Sonstige, nur Instant-Kaffee und -Tee sowie in Fertiggerichten auf Getreidebasis.

    240 mg/kg im Endlebensmittel

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, verwendet in der Kategorie 10.2: Eier und Eiprodukte, verarbeitet.

    140 mg/kg im Endlebensmittel

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, verwen-det in den Kategorien 14.1.4: Aromatisierte Getränke, nur kohlensäurefreie Getränke, die Fruchtsäfte enthalten; 14.1.2: Frucht- und Gemüsesäfte, nur Gemüsesäfte, und in Kategorie 12.6: Sossen, nur Bratensossen und süsse Sossen.

    400 mg/kg im Endlebensmittel

    423

    Octenylbernsteinsäure-modifiziertes Gummi arabicum

    Aromaölemulsionen, verwen-det in der Kategorie 15: Verzehrfertige süss oder herzhafte Happen und Knabbereien.

    440 mg/kg im Endlebensmittel

    425

    Konjak

    Alle Aromen

    GHP

    432–436

    Polysorbate

    Alle Aromen ausser flüssigen Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin**

    10 000 mg/kg in Aromen

    Flüssige Raucharomen und Aromen auf der Basis von Gewürzoleoresin enthaltende Lebensmittel

    1000 mg/kg im Lebensmittelendprodukt

    459

    Beta-Cyclodextrin

    Eingekapselte Aromen in:

    –
    aromatisierten Tees und aromatisierten sofortlöslichen Getränkepulvern

    500 mg/l im Lebensmittelenderzeugnis

    –
    aromatisierten Snacks

    1000 mg/kg in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln

    473

    Zuckerester von Speisefettsäuren

    Aromen für klare aromatisierte Getränke auf Wasserbasis, die zur Kategorie 14.1.4 gehören

    15000 mg/kg in Aromen, 30 mg/l im Enderzeugnis

    551

    Siliciumdioxid

    Alle Aromen

    50 000 mg/kg in Aromen

    900

    Dimethylpolysiloxan

    Alle Aromen

    10 mg/kg in Aromen

    901

    Bienenwachs

    Aromen in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken

    200 mg/l in aromatisierten Getränken

    1505

    Triethylcitrat

    Alle Aromen

    3000 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln, einzeln oder kombiniert. Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1000 mg/l aus allen Quellen.

    1517

    Glycerindiacetat (Diacetin)

    1518

    Glycerintriacetat (Triacetin)

    1520

    Propylenglycol (1,2-Propandiol)

    1519

    Benzylalkohol

    Aromen für:

    –
    Liköre, aromatisierte Weine, aromatisierte weinhaltige Getränke und aromatisierte weinhaltige Cocktails

    100 mg/l im Lebensmittelenderzeugnis

    –
    Süsswaren, einschliesslich Schokolade und feine Backwaren

    250 mg/kg aus allen Quellen in verzehrfertigen oder nach den Anweisungen des Herstellers rekonstituierten Lebensmitteln

    * Proportionalitätsprinzip: Wenn Kombinationen von Gallaten, TBHQ und BHA verwendet werden, sind die Einzelmengen entsprechend zu reduzieren.

    ** Gewürzoleoresin ist definiert als Gewürzextrakt, bei dem das Extraktionslösungsmittel verdampft wurde, so dass ein Gemisch des flüchtigen Öls und des harzigen Materials des Gewürzes übrigbleibt.

    5. Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung

    Allgemeine Regeln für die Bedingungen der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen:

    1.
    Die in der Gruppe I des Anhangs 2 aufgeführten Zusatzstoffe unterliegen als Zusatzstoffe (nicht als Trägerstoffe) in Lebensmittelzusatzstoffen grundsätzlich keiner Höchstmengenbeschränkung, sofern nicht anders angegeben.
    2.
    Bei Phosphaten und Silicaten wurden bei Verwendung als Zusatzstoffe nur für die Nährstoffzubereitung, nicht für das Lebensmittelenderzeugnis, Höchstmengen festgelegt.
    3.
    Bei allen anderen Lebensmittelzusatzstoffen mit numerischem ADI-Wert wurden für die Nährstoffzubereitung und das Lebensmittelenderzeugnis Höchstmengen festgelegt.
    4.
    Kein Lebensmittelzusatzstoff wird in der Funktion als Farbstoff, Süssungsmittel oder Geschmacksverstärker zugelassen.

    Teil A: Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung, ausgenommen Stoffe in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1)

    E-Nr. des Zusatzstoffs

    Zusatzstoffname des zugefügten Zusatzstoffes

    Bezeichnung des Zusatzstoffs

    Nährstoff, dem der Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf

    Verwendung als Trägerstoff möglich?

    170

    Calciumcarbonat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    260

    Essigsäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    261

    Kaliumacetate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    262

    Natriumacetat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    263

    Calciumacetat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    270

    Milchsäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    290

    Kohlendioxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    296

    Äpfelsäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    300

    Ascorbinsäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    301

    Natriumascorbat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    302

    Calciumascorbat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    304

    Fettsäureester der Ascorbinsäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    306

    Stark tocopherolhaltige Extrakte

    GHP

    Alle Nährstoffe

    307

    Alpha-Tocopherol

    GHP

    Alle Nährstoffe

    308

    Gamma-Tocopherol

    GHP

    Alle Nährstoffe

    309

    Delta-Tocopherol

    GHP

    Alle Nährstoffe

    322

    Lecithine

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    325

    Natriumlactat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    326

    Kaliumlactat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    327

    Calciumlactat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    330

    Citronensäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    331

    Natriumcitrate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    332

    Kaliumcitrate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    333

    Calciumcitrate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    334

    Weinsäure (L+)

    GHP

    Alle Nährstoffe

    335

    Natriumtartrate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    336

    Kaliumtartrate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    337

    Natrium-Kaliumtartrat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    338–452

    Phosphorsäure – Phosphate – Di-, Tri- und Polyphosphate

    40 000 mg/kg berechnet als P2O5 in der Nährstoffzubereitung

    Alle Nährstoffe

    350

    Natriummalate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    351

    Kaliummalat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    352

    Calciummalate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    354

    Calciumtartrat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    380

    Triammoniumcitrat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    392

    Extrakt aus Rosmarin

    1000 mg/kg in der Zubereitung von Beta-Carotin, 5 mg/kg im Endprodukt berechnet als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure

    Zubereitungen von Beta-Carotin und Lycopin

    400–404

    Alginsäure – Alginate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    406

    Agar-Agar

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    407

    Carrageen

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    407a

    Verarbeitete Eucheuma-Algen

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    410

    Johannisbrotkernmehl

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    412

    Guarkernmehl

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    413

    Traganth

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    414

    Gummi arabicum

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    415

    Xanthan

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    417

    Tarakernmehl

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    418

    Gellan

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    420

    Sorbit

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    421

    Mannit

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    422

    Glycerin

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    432–436

    Polysorbate

    GHP nur in Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E. In Zubereitungen von Vitamin A und D Höchstmenge im Lebensmittelenderzeugnis 2 mg/kg

    Zubereitungen von Beta-Carotin, Lycopin sowie Vitamin A, D und E

    Ja

    440

    Pektine

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    459

    Beta-Cyclodextrin

    100 000 mg/kg in der Zubereitung und 1000 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

    Alle Nährstoffe

    Ja

    460

    Cellulose

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    461

    Methylcellulose

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    462

    Ethylcellulose

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    463

    Hydroxypropylcellulose

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    464

    Hydroxypropylmethylcellulose

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    465

    Ethylmethylcellulose

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    466

    Natriumcarboxymethylcellulose

    Cellulosegummi

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    469

    Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    470a

    Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    470b

    Magnesiumsalze der Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    471

    Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    472a

    Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    472b

    Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    472c

    Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    472d

    Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    472e

    Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    472f

    Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    473

    Zuckerester von Speisefettsäuren

    GHP

    In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.

    Ja

    2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

    In Zubereitungen von Vitamin A und D

    475

    Polyglycerinester von Speisefettsäuren

    GHP

    In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.

    Ja

    2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

    In Zubereitungen von Vitamin A und D

    491–495

    Sorbitester

    GHP

    In Zubereitungen von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Vitamin E.

    Ja

    2 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

    In Zubereitungen von Vitamin A und D

    500

    Natriumcarbonate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    501

    Kaliumcarbonate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    503

    Ammoniumcarbonate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    504

    Magnesiumcarbonate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    507

    Salzsäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    508

    Kaliumchlorid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    509

    Calciumchlorid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    511

    Magnesiumchlorid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    513

    Schwefelsäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    514

    Natriumsulfate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    515

    Kaliumsulfate

    GHP

    Alle Nährstoffe

    516

    Calciumsulfat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    524

    Natriumhydroxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    525

    Kaliumhydroxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    526

    Calciumhydroxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    527

    Ammoniumhydroxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    528

    Magnesiumhydroxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    529

    Calciumoxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    530

    Magnesiumoxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    551

    Siliciumdioxid

    50 000 mg/kg in der pulverförmigen Trockenzubereitung (einzeln oder in Kombination)

    In pulverförmigen Trockenzubereitungen aller Nährstoffe

    10 000 mg/kg in der Zubereitung (nur E 551)

    In Zubereitungen von Kaliumchlorid für Salzsubstitute

    552

    Calciumsilicat

    50 000 mg/kg in der pulverförmigen Trockenzubereitung (einzeln oder in Kombination)

    In pulverförmigen Trockenzubereitungen aller Nährstoffe

    10 000 mg/kg in der Zubereitung (nur E 551)

    In Zubereitungen von Kaliumchlorid für Salzsubstitute

    554

    Natriumaluminiumsilicat

    15 000 mg/kg in der Zubereitung

    In fettlöslichen Vitaminzubereitungen

    570

    Speisefettsäuren

    GHP

    Alle ausser ungesättigte Fettsäuren enthaltenden Nährstoffe

    574

    Gluconsäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    575

    Glucono-delta-Lacton

    GHP

    Alle Nährstoffe

    576

    Natriumgluconat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    577

    Kaliumgluconat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    578

    Calciumgluconat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    640

    Glycin und seine Natriumsalze

    GHP

    Alle Nährstoffe

    900

    Dimethylpolysiloxan

    200 mg/kg in der Zubereitung, 0,2 mg/l im Lebensmittelendprodukt

    In Zubereitungen von Beta-Karotin und Lycopin

    901

    Bienenwachs, weiss und gelb

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    938

    Argon

    GHP

    Alle Nährstoffe

    939

    Helium

    GHP

    Alle Nährstoffe

    941

    Stickstoff

    GHP

    Alle Nährstoffe

    942

    Distickstoffoxid

    GHP

    Alle Nährstoffe

    948

    Sauerstoff

    GHP

    Alle Nährstoffe

    949

    Wasserstoff

    GHP

    Alle Nährstoffe

    953

    Isomalt

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    965

    Maltit

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    966

    Lactit

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    967

    Xylit

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    968

    Erythrit

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    1103

    Invertase

    GHP

    Alle Nährstoffe

    1200

    Polydextrose

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1404

    Oxidierte Stärke

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1410

    Monostärkephosphat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1412

    Distärkephosphat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1413

    Phosphatiertes Distärkephosphat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1414

    Acetyliertes Distärkephosphat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1420

    Acetylierte Stärke

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1422

    Acetyliertes Distärkeadipat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1440

    Hydroxypropylstärke

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1442

    Hydroxypropyldistärkephosphat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1450

    Stärkenatriumoctenylsuccinat

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1451

    Acetylierte oxidierte Stärke

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Ja

    1452

    Stärkealuminiumoctenylsuccinat

    35 000 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis

    In Nahrungsergänzungsmitteln wegen der Verwendung in Vitaminzubereitungen nur zum Einkapseln

    Ja

    1518

    Glycerintriacetat (Triacetin)

    *

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    1520*

    Propylenglycol (1,2-Propandiol)

    1000 mg/kg im Lebensmittelenderzeugnis (als Restgehalt)

    Alle Nährstoffe

    Ja, nur als Trägerstoff

    * Höchstmenge an E 1518 und E 1520 aus allen Quellen in Lebensmitteln: 3000 mg/kg (einzeln oder in Kombination mit E 1505 und E 1517). Bei Getränken mit Ausnahme von Sahnelikören beträgt die zulässige Höchstmenge an E 1520 1000 mg/l aus allen Quellen.

    Teil B: Zusatzstoffe in Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen mit ernährungsbezogener oder physiologischer Wirkung in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder (gelistet unter Anhang 3 Ziff. 13.1)

    E-Nr. des Zusatzstoffes

    Bezeichnung des Zusatzstoffs

    Höchstmenge

    Nährstoff, dem der Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf

    Lebensmittelkategorie

    E 301

    Natriumascorbat

    100 000 mg/kg im Vitamin–D–Präparat und 1 mg/l maximaler Restgehalt im zubereiteten Produkt

    Vitamin–D–Präparate

    Säuglingsanfangs- und Folgenahrung

    Restgehalt insgesamt 75 mg/l im zubereiteten Produkt

    Überzüge von Nährstoffzubereitungen, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten

    Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder

    E 304 (i)

    Ascorbylpalmitat

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 306

    E 307

    E 308

    E 309

    Stark tocopherolhaltige Extrakte

    Alpha-Tocopherol

    Gamma-Tocopherol

    Delta-Tocopherol

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 322

    Lecithine

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 330

    Citronensäure

    GHP

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 331

    Natriumcitrate

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 332

    Kaliumcitrate

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 333

    Calciumcitrate

    Restgehalt insgesamt 0,1 mg/kg berechnet als Calcium und im Rahmen der für die Lebensmittelkategorie festgelegten Höchstmenge für Calcium und das Verhältnis Calcium/Phosphor

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 341 (iii)

    Tricalcium- phosphat

    Maximaler Restgehalt von 150 mg/kg P2O5 und innerhalb des in der Verordnung über Speziallebensmittel festgelegten Grenzwertes für Calcium, für Phosphor und für das Verhältnis Calcium/Phosphor

    Alle Nährstoffe

    Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung

    Höchstwert von 1000 mg/kg berechnet als P2O5 aus allen Quellen in Endlebensmitteln gemäss Anhang 3 Ziffer 13.1.3 wird nicht überschritten

    Alle Nährstoffe

    Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

    E 401

    Natriumalginat

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

    E 402

    Kaliumalginat

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

    E 404

    Calciumalginat

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

    E 414

    Gummi arabicum

    150 000 mg/kg in der Nährstoffzubereitung und 10 mg/kg Restgehalt im Endprodukt

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 415

    Xanthan

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

    E 421

    Mannit

    1000 Mal höher als Vitamin B12,

    3 mg/kg Restgehalt insgesamt

    Als Trägerstoff für Vitamin B12

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 440

    Pektine

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Folgenahrung, Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

    E 466

    Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

    E 471

    Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten und die dort festgelegten Verwendungsbedingungen eingehalten werden

    Alle Nährstoffe

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 472c

    Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung für gesunde Säuglinge und Kleinkinder

    E 551

    Siliciumdioxid

    10 000 mg/kg in Nährstoffzubereitungen

    Trockene Nährstoffzubereitungen in Pulverform

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    E 1420

    Acetylierte Stärke

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

    E 1450

    Stärkenatriumoctenylsuccinat

    Restgehalt 100 mg/kg

    Vitaminzubereitungen

    Säuglings- und Kleinkindnahrung

    Restgehalt 1000 mg/kg

    Zubereitungen von mehrfach ungesättigten Fettsäuren

    E 1451

    Acetylierte oxidierte Stärke

    Für die Verwendung in Nährstoffzubereitungen, sofern die Höchstmenge in den in Anhang 3 Ziffer 13.1.3 genannten Lebensmitteln nicht überschritten wird

    Alle Nährstoffe

    Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

    Anhang 645

    45 Fassung gemäss Ziff. II Abs. 2 der V des BLV vom 14. Sept. 2015 (AS 2015 3409). Bereinigt gemäss Ziff. II Abs. 2 der V des EDI vom 16. Dez. 2016, in Kraft seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

    (Art. 4 Abs. 2 Bst. a)

    Listen der Lebensmittel, in denen eine Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist

    1. Liste der Lebensmittel, in denen die Übertragung eines Zusatzstoffes nicht zulässig ist

    –
    Unverarbeitete Lebensmittel, ausgenommen Fleischzubereitungen nach Artikel 3 Absatz 3 der Verordnung des EDI vom 23. November 200546 über Lebensmittel tierischer Herkunft
    –
    Honig
    –
    Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs
    –
    Butter
    –
    Nicht aromatisierte pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch und nicht aromatisierter, pasteurisierter Rahm mit vollem Fettgehalt (ausgenommen fettreduzierter Rahm)
    –
    Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, nicht wärmebehandelt nach der Fermentation
    –
    Nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch)
    –
    Natürliches Mineralwasser und Quellwasser, sowie jegliches in Flaschen abgefülltes oder anderweitig abgepacktes Wasser
    –
    Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte
    –
    Nicht aromatisierter Blatt-Tee
    –
    Zuckerarten
    –
    Trockene Teigwaren (ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweissarme Ernährung bestimmt sind). In trockenen Teigwaren dürfen die in Salz zugelassenen Zusatzstoffe übertragen werden.
    –
    Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder, diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder

    46 SR 817.022.108

    2. Liste der Lebensmittel, in denen übertragene Farbstoffe nicht zugelassen sind

    –
    Unverarbeitete Lebensmittel
    –
    Jegliches in Flaschen abgefülltes oder anderweitig abgepacktes Wasser
    –
    Vollmilch sowie teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert oder sterilisiert (einschliesslich Sterilisation durch Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert)
    –
    Schokoladenmilch
    –
    Fermentierte Milch (nicht aromatisiert)
    –
    Haltbar gemachte Milchsorten (nicht aromatisiert)
    –
    Buttermilch (nicht aromatisiert)
    –
    Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert)
    –
    Öle und Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs
    –
    Gereifter und ungereifter Käse (nicht aromatisiert)
    –
    Butter aus Schaf- und Ziegenmilch
    –
    Eier und Eiprodukte
    –
    Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte
    –
    Brot und ähnliche Produkte
    –
    Teigwaren und Gnocchi
    –
    Zucker, einschliesslich sämtlicher Mono- und Disaccharide
    –
    Tomatenmark und Tomatenkonserven
    –
    Saucen auf Tomatenbasis
    –
    Fruchtsaft und Fruchtnektar sowie Gemüsesaft und Gemüsenektar
    –
    Obst, Gemüse (einschliesslich Kartoffeln) und Pilze, in Dosen- oder Glaskonserven oder getrocknet; Obst, Gemüse (einschliesslich Kartoffeln) und Pilze, verarbeitet
    –
    Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem, crème de pruneaux
    –
    Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten
    –
    Kakaoprodukte und Schokoladenbestandteile in Schokoladeprodukten
    –
    Röstkaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Auszüge aus Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte
    –
    Salz, Salzsubstitute, Gewürze und Gewürzmischungen
    –
    Wein und weinhaltige Produkte
    –
    Rum, Whisky oder Whiskey, Getreidespirituose, Branntwein, Brandy oder Weinbrand, Tresterbrand oder Trester, Brand aus Obsttrester, Korinthenbrand oder Raisin Brandy, Obstbrand, Brand aus Apfelwein und Brand aus Birnenwein, Honigbrand, Hefebrand oder Brand aus Trub, Topinambur oder Brand aus Jerusalem-Artischocke, Obstbrände (Obstsorte vorangestellt), gewonnen durch Mazeration und Destillation, und London Gin sowie Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà
    –
    Sangria, Clarea und Zurra
    –
    Weinessig
    –
    Säuglings- und Kleinkindnahrung, auch Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder
    –
    Honig
    –
    Malz- und Malzprodukte

    Anhang 747

    47 Aufgehoben durch Ziff. II Abs. 4 der V des EDI vom 16. Dez. 2016, mit Wirkung seit 1. Mai 2017 (AS 2017 1465).

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